材料:
冬瓜1斤、豆包漿600g、嫩豆腐半塊、馬蹄3粒、芹菜末1大匙、姜1個、八角3粒、辣椒1條、青江菜5顆、紅椒1個、水蓮適量。
調味料:
白鬍椒粉適量、醬油2大匙、砂糖1大匙、海帶粉1小匙、香椿油適量、鹽適量、玉米粉2匙。
視頻:紅燒元寶做法
做法:
1、冬瓜削皮切成半圓形,畫十字刀備用;馬蹄、姜切末備用;紅椒切絲備用、水蓮切段備用。
2、將豆包漿、嫩豆腐、芹菜末、馬蹄、薑末、海帶粉、胡椒粉、素蚝油、鹽、玉米粉、香椿油攪拌均勻成為元寶餡料。
3、冬瓜抹上素蚝油和玉米粉,將餡料填入冬瓜塊內,再放入碗內,蒸60分鐘。
4、滾水加入鹽、香椿油、糖,再加入青江菜、紅椒、水蓮汆燙後備用。
5、用八角、辣椒、薑片爆香後,調味後,以玉米粉勾芡,完成紅燒醬汁。
6、以青江菜鋪底,將蒸好的元寶取出倒扣入盤中,再將勾芡好的醬汁淋在冬瓜上,並撒上紅椒河水蓮,即可享用。
手撕茄子麵筋