原料:
黑木耳20朵、
嫩豆腐1盒、
胡蘿蔔1根、
鹽1茶匙、
素高湯750毫升、
水澱粉4湯匙、
香油1/2茶匙。
做法:
1、黑木耳用冷水泡發後,撈出瀝干備用;
2、將嫩豆腐沖洗乾淨後切成0.5厘米見方的小塊備用;
3、將素高湯倒入鍋中燒開,然後加入豆腐丁,煮約4分鐘後再加入木耳,調入適量鹽和調料;
4、最後用水澱粉勾芡即可,起鍋前淋入少許香油調味。
功效:鮮木耳含有一種卟啉的光感物質,人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘卟啉會溶於水,因而水發的干木而可安全食用。
香菇油麵筋