紫薯發糕
=食材=
紫薯 210g / 麵粉300g / 白糖30g / 牛奶230g / 藍莓干 / 乾酵母5g
=步驟=
1.紫薯洗凈,蒸熟去皮後放入盆中;切塊後加入牛奶,白糖
2.用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊後倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻
3.加入普通麵粉,將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀
4.麵糰全部盛入模具中,用飯鏟稍濕點水將麵糰表面抹平整光滑
5.放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾藍莓干,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘再取出
=小貼士=
1.麵糰的水量較大,會比較粘手,建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可;
2.紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的,不要太燙,否則酵母會被燙死就發不起來了
3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好,葡萄乾,蜜棗,核桃都可以
4.蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜