【彩虹餅乾】
材料:低筋麵粉310克,黃油110克,糖155克,鹽1克,香草精油幾滴,蛋黃3個
食用蔬菜粉:南瓜粉,紫薯粉,大麥苗粉,紫薯粉各少許
具體做法:1、黃油和糖混合打勻(黃油要提前取出來回溫,手指按有小凹即可)
2、然後蛋黃分三次放入繼續攪拌均勻、篩入低筋麵粉拌勻
3、接著取三分一分出大麵糰,剩下部分分成6份、分別加入蔬菜粉揉成不同顏色的麵糰,送入冰箱冷藏15分鐘
4、取出,保鮮膜包裹擀成0.5公分的厚度、每片刷蛋清疊加,然後切成粗條,接著用模具割成形狀,依然用蛋清粘合整形好
5、表面裹上之前分出來的三分一麵糰,繼續刷蛋清,沾上彩色糖珠,然後送入冰箱冷凍10分鐘左右、取出,切成餅乾厚的片,放入預熱好的烤箱,放涼後口感就很酥鬆了。