【多媽有話說】:
▲如果是想當早餐食用,可以晚上睡前調拌好米糊,放到冰箱裡冷藏發酵,第二天早上起來就可以攪拌排氣,分到小紙杯里,上鍋蒸熟了;我這個食譜中用的是蒸汽烤箱中蒸的功能,可以換成蒸箱或者蒸鍋操作;
▲我用的這個紙杯比較小,蒸的時間相對短一些,如果容器較大,請記得延長時間,如果容器易粘,請記得在容器內抹上一層食用油;
▲食譜中的高筋麵粉也可以換成普通的中筋麵粉,做出來的成品沒有太大的差別;
▲做大米發糕建議使用耐高糖酵母粉,本身配方中也含有白糖,普通酵母做出來效果恐怕會差一些。
▲發糕表面裝飾葡萄乾可以換成蔓越莓干或熟黑芝麻都挺好看的,可隨自己喜好來選擇,表面不裝飾也不錯。