好吃到直流口水的22道菜，一道更比一道鮮，咬上一口滿嘴香

用料

波蘭種；全麥粉100克；水100克；酵母1克；主麵糰；高筋粉220克；水100克；酵母2克；鹽3克；蜂蜜15克；黃油10克；甜玉米半根

做法

製作波蘭種：100克水中加入1克酵母，攪拌融化，倒入100克全麥粉中攪拌至無乾粉。冷藏發酵。

甜玉米蒸熟，剝成粒備用。

除黃油、鹽外其他材料放入廚師機攪拌缸中，加入酵母水，及撕成小塊的波蘭種，用筷子攪拌，直到無乾粉，然後廚師機揉至擴展階段，加入黃油、鹽揉至完全階段，最後加入玉米粒揉勻。烤箱設置發酵功能1：28度60分鐘。

一發完成，麵糰在案板上自上而下向中間摺疊，然後自下而上向中間摺疊，左右方向也這樣摺疊，整圓了，光面朝下放入鋪了烘焙紙的烤盤，放入烤箱，設置二發模式36度50分鐘。

二發至1.5倍大，烤盤拿出烤箱。

預熱烤箱，220度。烤盤和不鏽鋼盆一同預熱。

預熱完成，拿出烤盤和不鏽鋼盆，用烘焙紙提著麵糰移至烤盤上，篩粉割包。不鏽鋼盤噴水後扣在麵糰上，送入烤箱。

烘烤：中層，220度，30分鐘。20分鐘後拿出不鏽鋼盆，繼續烤10分鐘。

晾涼切片。

春蘭秋菊南宋茶點