1盒豆腐,2個雞蛋,教你豆腐好吃的做法,不炒不煮,全家都愛吃
豆腐是我們餐桌上最為常見的一種食材,營養豐富,含有鐵,鈣,磷等人體必需的多種微量元素,有「植物肉」的稱號。不會做菜之前我以為豆腐都是一樣的,後來才知道其實豆腐有南、北豆腐之分,區別就是用什麼做凝固劑,南豆腐是用石膏作為凝固劑的,而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些,口感細膩,嫩滑,所以適合做湯或蒸,而北豆腐,也就是我們常說的老豆腐,因為水分含量不高,口感沒那麼細膩,更適合煎、炒、煮、炸。現在市場上還有一種內酯豆腐,是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐,改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法,可減少蛋白質流失,並使豆腐的保水率提高,因此,比傳統的豆腐吃起來更細嫩,口感好、保存時間相比傳統的也要長許多,而且因為是採用加熱凝固,也更清潔衛生。
豆腐中的營養物質全面,吸收率高,而且可塑性極高,用來做菜、燉湯、做餡兒什麼的都可以,最為常見的做法,像麻婆豆腐,豆腐湯,豆腐羹什麼的,都非常好吃,廣受大家的喜歡。