用料
1節 藕 適量 小麥麵粉
適量 泡打粉
做法
1.準備白麵筋2—3塊,蓮藕一節
2.骨頭的製作:把蓮藕洗凈去皮,切成小段
3.肉的製作:白麵筋表面清洗,切成大小均勻的長方形(整體大小類似於肋排塊的大小)
4.取一塊麵筋,用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口,然後用筷子輕鬆穿過。(注意不要把麵筋左右兩端弄破)然後把藕段穿入其中,排骨就做好了
5.調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊,麵糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用,也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。油溫略高時,再下入裹了麵糊的排骨,這樣不易粘鍋,麵糊也不易脫落
7.把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用
8.在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽,加入適量番茄醬,調一碗糖醋汁。另起鍋,把糖醋汁倒入鍋中,把排骨下鍋,翻炒上色
9.關火盛盤即可
《六》珊瑚水晶卷