16道下飯的好菜，八葷八素

4.雞肉冷水下鍋，淋入料酒，焯水3分鐘即可。鍋燒熱放油，小火炒冰糖，炒出焦糖色，再放雞塊翻炒。這個步驟一定要小火，以免扒鍋，燉出來的雞塊會發苦。

5.雞肉翻炒至上色，放入步驟2準備的大料，小火慢慢煸炒，大概30秒就能聞到食材的香味。

6.接著放入熱水，水量剛剛沒過雞肉就可以，同時淋入老抽、生抽、料酒、鹽調味。

7.小火慢燉30分鐘，在15分鐘的時候放入剝好的毛栗子，最後大火收汁即可。在出鍋前放點香醋，不僅提鮮還解膩。