2,蔥油蒸茄子
材料:茄子1個,蔥白5厘米左右的1根,蔥綠5厘米左右的2根,食用油1大勺(15克),大蒜2瓣,鹽少許,姜10克,醬油2大勺(30克),米醋2茶匙(10克),香油和蚝油各1茶匙(5克)。
蔥油蒸茄子的做法
1.蔥白和蔥綠部分都切成蔥花,放在一個小碗里混合均勻。大蒜切成薄片。鍋燒熱後倒入食用油。油熱後,加入蒜片煸香,略微變成金黃色後關火。
2,將熱油和煸香的蒜片一起沖入盛蔥花的碗里。攪拌均勻,加少許鹽,放涼備用。姜切成碎末待用。開始調碗汁。碗里倒入2大勺醬油。繼續加入2茶匙米醋。
3,將步驟6里切好的薑末也放在碗里。最後加入香油和蚝油,多攪拌幾下使其混合均勻。蒸鍋里倒水,待水完全沸騰後迅速將茄子切成條,連盤一起放在蒸屜上。
4,大火蒸3-5分鐘即刻關火。取出茄子,盤子下墊冰塊兒等使茄子迅速降溫。將放涼的茄子碼放在盤子裡。
5,澆上步驟10里準備的碗汁。最後淋上步驟5里調好的蔥油汁,酥嫩還帶點清甜的蒸茄子就做好了!
肉末茄子