十五種家常茄子做法 讓你從此愛上茄子

食材：茄子(紫皮，長) 500克、蝦 6隻、雞蛋清 少許、泡紅椒 5克、蔥 5克、姜 3克、蒜 5克、食鹽 2克、醬油

3克、植物油 150克、醋 8克、料酒 5克、澱粉 10克

做法：

1、做這種茄子菜最好用長茄子。

2、蝦去頭和皮，洗凈後背開一刀，去沙腺。

3、腌蝦：加一點料酒和鹽，然後放一點蛋清，最後放干澱粉抓粘放入冰箱

4、茄子去皮切長條。

5、蔥、姜、蒜、泡椒剁細備用。

6、八成熱的油炸茄子。

7、蝦球滑油：等油六成熱時將蝦球放進去，等蝦完全捲曲撈出來即可。

8、溫油炒泡椒，出紅油後下蔥、姜、蒜末炒香，然後下加飯酒和醬油爆一下，接著放醋和白糖，再放少量鹽，最後放一點水燒開。

9、放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘，中間稍微翻動一下，然後汁差不多快沒了，勾芡出鍋。

肉末茄子