10種豆腐的花樣做法,好吃的都在這裡!

2023-03-27     旺旺來     反饋
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食材:300g豆腐、50g肉末、適量油、適量鹽、適量蒜末、適量薑末、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒粉、適量蔥花、適量澱粉、適量老抽

做法:

1)豆腐切小塊;

2)放入鍋中焯水撈起備用,焯水時候要小火,放入一小勺鹽;

3)鍋里熱油,倒入薑末蒜末爆香,放入肉末,炒至斷生;

4)加入豆瓣醬,超出紅油;

5)加入辣椒粉和花椒,繼續炒香;

6)倒入一碗水,大火燒開,不要用鍋鏟去翻炒豆腐,偶爾震動挪一下鍋即可;

7)用半碗水兌開2湯匙的澱粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;

8)挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋底,以防糊鍋;

9)剩下的芡汁滴入幾滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里;

10)再次挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋,試一下味道,如果偏淡調入少許鹽;

11)撒入少許蔥花;

12)第三次勾芡,同樣捋一下鍋底,看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。

翡翠豆腐羹

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