食材:400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白鬍椒粉、半杯清水
做法:
1)鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2)中途用筷子翻動,讓四面都煎成金黃色。
3)熱鍋熱油,放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
4)煎完一面後,反面煎並放入薑片同煎,煎好後加入清水煮開。
5)加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火。
6)最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。
肉末燒豆腐
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