手工揉面，如何將麵糰揉的光滑，蒸出漂亮的饅頭？

詩心片語：

1：做饅頭的麵糰和做包子的麵糰相比較，做饅頭的麵糰要和得較硬一些，而包子就要較軟一些。

2：浸泡酵母時的溫水可別用成開水，那樣會燙死酵母，從而無法起到發酵的作用。溫水一般為30到35度左右為佳。夏天也可以直接用涼水，但我喜歡用溫水，發酵起來稍微快一點。

3：做好的饅頭胚放在蒸架上的時候，中間要留出適當的距離，因為發酵與蒸製後的饅頭會變大。（蒸架上記得刷一層薄油，以免饅頭粘住）

4：蒸好饅頭關火以後，繼續悶上三分鐘左右再開鍋，而且揭鍋蓋時水不要滴在饅頭上。

5：我建議剛學做饅頭的時候，最好做沒有餡料沒有造型的白面饅頭，等能做出漂亮的白面饅頭時，再做其他花樣饅頭，就能以不變應萬變了。

6：普通麵粉一般分為高粉、中粉、低粉，做饅頭中粉就可以了。

7：無論配方多準確，無論講解多詳細，都不會讓人一看就會，最主要的還是動手後的經驗，只有自己認真摸索出來的知識才永遠屬於自己。