原料:小白菜、豆腐、火腿腸、鹽、水澱粉、雞精
做法:
1.小白菜用淘米水,或者淡鹽水浸泡後,洗凈;
2.瀝干水分,然後將其切成碎末;
3.嫩豆腐洗凈後,切成小塊;
4.火腿腸切碎,備用;我用了一根,實際用量0.5根即可;
5.鍋置火上,倒入清水燒開,將嫩豆腐放進鍋里,焯水;
6.焯水後的豆腐撈出,瀝干水分備用;
7.另起油鍋,炒香小白菜;
8.倒入適量清水或者高湯燒開;
9.調入適量鹽;
10.將焯過水的豆腐放進湯里,略煮;適量澱粉加水,攪拌均勻,喜歡湯汁濃稠的,水澱粉就厚一點,反之,勾薄芡;將水澱粉攪勻後,倒進鍋里,同時,也要用鏟子小心地推動湯汁;
11.調入雞精,撒上火腿末即可。