有不少人特別愛吃麵條,麵條做起來簡單方便,而且營養豐富,全國各地有名的麵食有很多,例如北京炸醬麵、上海陽春麵、河南的燴面、山西刀削麵、蘭州拉麵、陝西油潑面、河北撈麵、四川擔擔麵、揚州炒麵、岐山臊子麵... ...等等,你吃過幾種呢?下面我們一起來看看這些麵食是怎麼做的吧~
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大同刀削麵
材料:麵粉,番茄,土豆,雞蛋,蔥花,青菜,肉末,鹽,醋,醬油。
做法:
1、取適量麵粉加水糅合。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊,土豆切片,在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和,之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。麵糰揉成有脊的形狀,下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
提醒:刀削麵對揉面、削麵技術要求比較高,水應多次少量添加並且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完,這樣會導致麵糰太黏無法削。大概麵糰和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了
蘭州牛肉拉麵