【材料】排骨500g、紅椒5隻、青椒5隻、姜1塊、獨蒜2個、紅油豆豉15g、花椒15粒、老抽20ml、料酒30ml、糖5g、鹽5g
【具體做法】
1.排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排,洗凈,瀝干水,調入3g鹽、15ml料酒,一半量的姜蒜片用手抓勻,放一旁腌制1小時以上
2.紅椒、青椒切段,用油略微爆炒一下
3.鍋內倒油,8成熱後放入排骨煸炒,一至炒到表面金黃,微焦時,撈出
4.將炒過排骨的油倒掉不用,鍋洗後,再倒入油,7成熱時放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒
5.放入排骨炒到均勻的裹上料後,倒入另外15ml的料酒,老抽,糖大火炒到湯汁基本收干後,放入紅椒、青椒段,調入剩下的鹽炒勻,出鍋即可
蒜香烤排骨▼