這道糖醋裡脊,是我小時候就很喜歡的一道菜。糖醋裡脊,在川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜里都有它的身影,而魯菜的糖醋裡脊最有名。選用豬裡脊肉,以蛋清、澱粉等腌制,將肉炸至焦香後,翻炒勾芡出鍋,成品顏色金黃,酸甜可口,外焦里嫩,老幼皆宜。這道菜用料簡單,做法也不難,調味符合大眾口味,但是要做得好吃,還是有很多要點的。
用時:半小時。難易程度:簡單。分量:2人份。用料:豬裡脊肉2兩,黃瓜半根,胡蘿蔔少許,澱粉1勺,雞蛋清1個,鹽3克,雞粉3克,料酒生抽各少許,糖8克,食醋12克,姜粉、花椒粉各少許,蔥蒜少許。
做法: