用料
梅花肉(肩胛肉)500克;叉燒醬60克;黃酒5克;蚝油10克;蜂蜜適量;蔥段、薑片少許
做法
梅花肉洗凈瀝干後用廚房紙巾擦乾水分,切成約2厘米厚的大片備用。
腌制。
叉燒醬、黃酒和蚝油混合均勻後,加入蔥段、薑片,放入梅花肉,用手多按摩一會兒,然後用牙籤在肉上面扎一遍(可以更好的入味)。
把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存24小時~48小時(時間越久越入味)。其實要取出再按摩幾次。
煎。
腌好的肉用平底鍋煎一下,中小火,無需放油。煎至水分析出且耗干,兩面肉塊的表面都微焦黃即可。
取腌肉的料汁少許拌入適量的蜂蜜,混合均勻,把肉的表面刷一遍。
烤箱預熱至180度,中層,上下火,肉塊平放在烤架上,下面烤盤裡提前墊好錫紙(接烤肉時滴下的汁水和油),烤15分鐘,翻面,刷混合醬汁後再烤5分鐘。
烤到肉塊中的絲絲肥肉滴油,就好了。
取出,晾一會兒,切片即可。
叉燒肉