叉燒肉的19種做法，教你隔三差五做一回，吃的好過癮！

用料

豬梅花肉200g其實應該叫枚肉，但大家都叫梅花就梅花吧~；李錦記叉燒醬45ml（3湯匙tbsp）；料酒15ml（1湯匙tbsp）；老抽2.5ml（1/2茶匙tsp）；冰糖10g；清水適量

做法

做之前一天晚上拿個盤子，把梅花肉正反面塗抹均勻叉燒醬（用量2湯匙）扔盤子裡封保鮮膜，放冰箱，冷藏過夜。（舉個例子，周二晚飯要吃，就周一睡覺前腌上扔冰箱裡就好。）梅花肉大小不限制，只要是1cm的厚片就好，買來切好萬一厚於1cm的話就用松肉錘敲薄到1cm為止~

關於叉燒醬，現在市面上很多貴貴滴定製滴大師級別叉燒醬，你買哪家的用就隨你開心啦，不過隨手抓來用用超市買瓶李錦記的味道也過得去不會很差，其實真要說有追求還是要自己拿南乳等等的調哈哈

轉天開始做。從冰箱取出腌好的豬肉。平底鍋，大火熱鍋後，轉中火，豬肉平鋪鍋里兩面煎。（用的不粘鍋所以不需要放油，豬肉也會自己出油）

不需要煎到熟，兩面表面都剛變色即可，，內層還是生的就好。別煎久了容易老。

加水，水量到還沒沒過豬肉的樣子。加另外1湯匙叉燒醬+還有腌肉盤子裡剩的一點點叉燒醬也矽膠刮刀刮乾淨放鍋里，加料酒，老抽，冰糖，攪勻。

我的冰糖用沒了，臨時用這種原蔗糖（有時也寫成rawsugar）替代下~有冰糖的用冰糖，味道色澤會更好

大火燒開湯汁，立即轉中火。

加蓋，中火20分鐘。期間注意觀察，如果你家爐灶火力較猛湯汁被煮太少了，中途需要加水的話，就加一點點溫水，別加冷水。

煮好後關火開蓋，湯汁已經收的很稠了。把肉在湯里滾一滾可以沾滿湯汁哈~就可以搭出來跟米飯一起吃了

鍋里肯定還會剩下湯汁，別浪費，取個小碗，用矽膠刮刀把鍋里的湯汁都刮出來放碗里，，稠稠的。我這次稱了下，大約能餘下40g的醬汁。這個醬汁你可以和米飯吃，也可以留下做叉燒酥的餡料

蜜汁叉燒肉