【菜 名】 糯米糍
【主 料】 糯米粉
【配 料】 白芝麻、花生仁碎、白糖粉
【做 法】 先把500克的糯米粉,沖入350克的開水,攪拌成柔軟的粉團,再投進開水鍋中煮至粉團浮上水面,使粉團成熟,然後撈起放進盆中,用一木棍順同一方向用力攪拌,使已煮熟的粉團更加純滑,然後兩手沾上熟油,捏出糯米粉團約20克,用手搓成圓件,壓薄,沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎,白糖粉即成。
【特 點】 糯米糍因是用糯米粉製成,故十分柔軟、有粘性,所以潮州人說某種東西很柔軟時,總愛說成「軟過糯米糍」。柔軟、粘性大、香甜可口,是糯米糍的特點。
九、粉粿