30種潮汕小吃做法，口水嘩喇喇的流

【菜 名】 南瓜芋泥

【主 料】 南瓜，芋頭

【配 料】 白糖、豬油

【做 法】

1、先將南瓜刨皮，去掉瓜籽，洗凈後切成大小均勻的三角形小塊，用白糖腌4個小時，把腌瓜流出的糖水放進鍋里煮沸，去掉湯麵浮沫，再放進南瓜塊，用慢火煮至糖水變成糖油，瓜塊明亮。

2、把潮州本土出產的優質芋頭洗凈去皮切塊，上蒸籠蒸熟後，放砧板上用刀壓成芋泥；炒鍋洗凈後放下豬油、芋泥、白糖、適量清水，慢火翻炒，成漿糊狀後，盛入湯碗中，上面再排放上用糖水煮過的南瓜塊，上蒸籠蒸熱後，淋上糖油即成。

【介紹】潮州地區盛產南瓜、芋頭，在以南瓜、芋頭為原料的潮州小食中，最為聞名且歷史最為悠久的，應該是「南瓜芋泥」了。

潮菜喜慶筵席，有頭尾甜的習俗，在過去，最後上的一個甜品，往往就是這款著名的潮州小食「南瓜芋泥」。

十七、牛肉粿條湯（牛肉湯河粉）