十六、【清蒸魚】
準備食料:
金鯧魚,黃姜,蔥,醬油,花生油,料酒,食鹽,金桔,小米椒,
烹飪過程:
1、新鮮金鯧魚需要去掉魚鰓魚內臟,然後沖洗乾淨,魚身改劃刀切菱形。
2、黃姜洗乾淨,切成絲,蔥條洗凈切成蔥絲,小米椒也切成細條狀。倒少許料酒和食鹽抹下魚身的兩面,魚肉縫裡夾入薑絲,再切幾塊金桔堵上魚嘴和魚肚。
3、鍋里水燒開,放上蒸托,將金鯧魚放入鍋里,蓋上鍋蓋,開大火蒸7分鐘。
4、魚出鍋後倒掉盤底的水,魚身放上薑絲,蔥絲,和辣椒絲,鍋里燒點熱油,澆淋在金鯧魚上面,最後再倒入幾點醬油即可上桌。