叉燒包、豆沙包、菜包、蓮蓉包~~簡單做法，教你做個蒸包子達人！

包子皮：麵粉 500克，酵母 5克，水 250克

餡料：

蓮子 300克， 白糖 300克，玉米油 135克

做法：

1. 蓮子洗淨加入適量清水。

2. 找個盆子扣上，放入電燉鍋隔水低火燉水燉一宿。

3 . 第二天早上，水被完全吸幹，蓮子也非常軟爛。

4. 過細篩。

5. 成為細細的蓉。

6. 上鍋，加入白糖，用中小火加熱，並不斷翻炒。

7. 原本乾爽的蓮蓉一開始會變稀。

8. 炒至較幹。

9. 加入油，繼續翻炒。

10. 最後炒幹水份，能包團，即可。

11. 酵母用溫水化開，倒入麵粉中，再逐點加入溫水，將麵粉和成綿絮狀，然後搓成光滑的麵團，放置溫暖的地方讓其發酵2小時。

12. 將發酵好的麵團搓揉20分鐘左右，揉成長條，然後切成小段。

13. 用擀麵杖擀成中間較厚，周邊較薄的麵皮，放入蓮蓉餡。

14. 包好的包子放置20分鐘讓其再次發酵。

15. 冷水入鍋蒸大約8分鐘即可，關火後燜3分鐘再開蓋。

溫馨小貼士：

也可以不過細篩，而是用料理機打成細蓉，不過那樣會增加水。

加油時，分次小量加入，每一次都翻炒至完全吸收後再加下一次。

由於蓮蓉餡是甜的，所以在做包子皮的時候就不用加任何味道了。