主食材:肉糜、筍、西蘭花、木耳
輔助食材:
蔥、姜、火腿、豆腐皮、蛋清、油、澱粉、鹽、黑胡椒、生抽、骨頭湯
詳細步驟:
1、將木耳泡發去蒂切絲,西蘭花掰開用鹽水泡十分鐘清洗乾淨備用
2、豆腐皮清洗乾淨切絲,火腿切菱形塊,再將豆腐皮焯水撈出備用
3、把西蘭花焯水撈出,筍清洗乾淨,切片焯水撈出備用
4、將肉糜加蔥、姜、筍剁肉泥,加點鹽、生抽、胡椒攪拌上勁待用
5、加蛋清、澱粉、油,繼續攪拌發白即可,再取三分之一肉泥,反覆打成光滑的肉團
6、在鍋中燒開水,將獅子頭下入鍋中焯定型,砂鍋中鋪上豆腐皮、木耳絲
7、將獅子頭放入,擺好火腿,兌入高湯,撒點鹽,下層放米蒸
8、上層放獅子頭,蒸五十分鐘,將蒸好的獅子頭用熟西蘭花裝飾即可
四、夫妻肺片