要說大眾平日裡上餐館就餐,最看重的是什麼,那絕對是實惠、下飯!
只要滿足了這兩點,頭回客也能變成回頭客。
今天為大家介紹的菜式,不但味道好,而且每道菜都特下飯!
只要客人來了,每人幹掉兩碗米飯不是問題!
大蒜肥腸雞
原料:
土公雞500克,肥腸200克,獨蒜200克,青椒塊、紅椒塊各100克。
調料:
A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)
芝麻油13克,鮮花椒20克,美極鮮味汁、乾花椒、豆瓣各10克,泡椒60克,料酒5克,菜子油、鮮湯各200克。
製作:
1、土公雞宰殺治凈,斬塊;肥腸切滾刀;獨蒜洗凈。
2、凈鍋入菜子油燒至四成熱,下雞塊、肥腸爆炒出香後,加A料、乾花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開,然後放入獨蒜,小火燜制20分鐘。
3、另起油鍋,煸香青、紅椒塊,放入盛器打底,再放入燒好的肥腸、雞,起鍋前撒鮮花椒,澆淋芝麻油10克即可。
香辣豬腳皮