用料
豆腐3塊;豬肉150克;蔥2根;生抽適量;蒜3-4瓣;糖1小勺;料酒1小勺;鹽少量;澱粉適量;五香粉或肉桂粉適量;白芝麻少許(可無);剁椒適量
做法
備料:雪花豬肉切絲切丁微剁成肉沫(無需太爛),料酒、白糖、澱粉1小勺、生抽2小勺拌勻備用。
嫩豆腐表面微微抹少量鹽分,切成小方塊備用。
燒制:蒜蓉下油鍋爆香,按個人喜好適當加一些剁椒(或刀口辣椒)翻炒、加腌制過的肉沫一起翻炒出香味,加入適量熱水,1小勺生抽翻炒均勻肉沫上色,連同醬汁倒出碟中備用。
再起油鍋燒至油熱,倒入豆腐塊輕煎兩面至微微發黃,倒入炒好的肉沫和醬汁,撒五香粉或肉桂粉、白芝麻(也可炒熟上碟後再撒),用鍋勺推勻。
勾芡:澱粉1小勺,純凈水1勺調成水澱粉,倒入鍋中,輕抖動推勻,看到汁液濃稠滑潤,即可出鍋!
點綴:撒上蔥花美美的,香氣撲鼻,開吃!兩碗飯不在話下!
醬香肉末燒茄子