主料
雞邊腿|400克
土豆|1個
胡蘿蔔|1根
芹菜莖|2根
輔料
紅燒醬油|1大勺
料酒|2大勺
白鬍椒粉|少許
鹽|2克
蔥|1段
糖|6克
做法
1. 雞邊腿洗凈去骨切大丁,加鹽、白鬍椒粉、料酒,抓勻腌制20分鐘。
2. 芹菜莖去絲,切丁。土豆去皮切丁。胡蘿蔔切丁。蔥切蔥花備用。
3. 鍋內加水燒開,關火,放入雞丁浸泡2分鐘後撈出控水,可以去腥,還可以使雞丁更嫩。
4. 鍋內加入比平時多一點的油,倒入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒,煸至表面微黃即可撈出備用。
5. 鍋里倒油,炒香蔥花。
6. 倒入雞丁翻勻後,加入紅燒醬油,翻炒均勻至上色。
7. 倒入土豆丁、胡蘿蔔丁,調入鹽、糖、料酒、開水煮開2~3分鐘。
8. 看到湯汁變得微稠時,倒入芹菜丁煮開即可出鍋。
核桃醬爆雞丁