NO.3 干燒鯧魚
準備食材如下:
鯧魚2條,食鹽3克,醬油5毫升,蔥1節,姜1塊,蒜4瓣,料酒15毫升,豆瓣醬15克,白糖5克,香菜1根,朝天椒(泡)2根
具體做法如下:
魚去除內臟後洗凈,在魚身兩側劃上兩刀,用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時,放入魚雙面煎成金黃色後撈出。泡辣椒剁碎,大蔥,姜和大蒜切成碎末。將鍋中的油燒至5成熱,倒入蔥姜蒜末爆香後,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣醬,調入適量清水,再倒入醬油,米醋和糖把醬汁調勻,放入煎後的平魚,轉成小火將湯汁收濃,盛出裝盤,放入香菜點綴即可。