材料:
豬絞肉 300公克
高麗菜 200公克
薑 8公克
蔥 12公克
調味料:
鹽 4公克
雞精粉 4公克
細砂糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
水 50cc
白鬍椒粉 1茶匙
香油 1大匙
做法:
1 高麗菜切丁;薑、蔥切碎末,備用。
2 將作法1的高麗菜丁,加入1公克的鹽抓勻醃漬約5分鐘後,擠去水份備用。
3 豬絞肉加入3公克的鹽攪拌至有黏性,加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒
4 拌勻後,將水分2次加入,一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
5 加入薑末、蔥末、作法2的高麗菜丁白鬍椒粉及香油拌勻,即成高麗菜豬肉餡。
6 於每張鍋貼麵皮中,放入作法4的餡料約20公克,包成鍋貼狀。
7 熱一鍋,放入適量的油燒熱,放入作法6的鍋貼後蓋上蓋子
8 以中火煎約5分鐘後即可。