一、土豆牛腩
主料:牛腩700克,土豆600克
配料:(干)八角、花椒、胡椒粒(砸碎)、草果(掰開)、陳皮、香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、(新鮮)辣椒、薑片、蒜頭、蔥.
調料:生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。
做法:
1、兩個碟子裡,一個裝的是9樣干配料,一個裝的是4樣新鮮配料。
2、干配料洗凈用水浸泡;新鮮配料洗好剝好或切好;
3、兩個碟子裡裝的就是切好了的今天的主料們。
4、牛腩放入炒鍋中的熱水漂煮去血水;
5、土豆用清水浸泡著;
6、飛過水的牛腩和全部配料、調料一同放進電子瓦撐,加水至鍋的3/4處,通 電,調至「高火」蓋上蓋就不用管啦。
7、中間可適當作一兩次翻攪,兩個半小時後,加入土豆塊並攪拌均勻,再燜煲 30分鐘出鍋。
二、荷葉包雞