30年大廚教你18道非常美味的年夜飯，美食大咖來教你，過年露一手

一、土豆牛腩

主料：牛腩700克，土豆600克

配料：（干）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰開）、陳皮、香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、（新鮮）辣椒、薑片、蒜頭、蔥.

調料：生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。

做法：

1、兩個碟子裡，一個裝的是9樣干配料，一個裝的是4樣新鮮配料。

2、干配料洗凈用水浸泡；新鮮配料洗好剝好或切好；

3、兩個碟子裡裝的就是切好了的今天的主料們。

4、牛腩放入炒鍋中的熱水漂煮去血水；

5、土豆用清水浸泡著；

6、飛過水的牛腩和全部配料、調料一同放進電子瓦撐，加水至鍋的3/4處，通 電，調至「高火」蓋上蓋就不用管啦。

7、中間可適當作一兩次翻攪，兩個半小時後，加入土豆塊並攪拌均勻，再燜煲 30分鐘出鍋。

二、荷葉包雞