炸雞翅
用料
雞翅;腌料:;鹽;料酒;蚝油;黑胡椒;大蒜;麵粉;澱粉
做法
雞翅洗凈,拿叉子在兩面各扎一些小洞,最好是要扎透,這樣在腌制過程中更有利於入味;放入腌料以後,下手抓捏一下雞翅,然後裝保鮮袋腌制一個小時,如果不著急也可以多腌幾個小時或腌制過夜都可以;
麵粉、澱粉1:1比例混合;
腌制好的雞翅放入混合粉里要不停地揉搓表面,使表面起一層小面片;這個小麵皮也就是炸制出來的鱗片,這個過程最好帶一次性手套完成;剩下的雞翅依次揉搓完;
腌制完還剩下一下腌汁,然後把裹了混合粉的雞翅再放入腌汁里翻個,使表面都裹上一層腌汁,然後再放入混合粉里用手揉搓,使表面再起多一些小麵皮,然後把多餘的粉抖掉就可以了;
都裹完粉,接下來就可以炸了
油鍋燒熱放入雞翅,小火炸制兩面金黃,可以拿筷子試一下,如果雞翅可以扎透就說明熟了,炸制的時間大概有七八分鐘;
雞翅撈出控油,然後將油鍋再次燒熱,雞翅投入油鍋再復炸一下,這樣有利於吐油,顏色也更加好看,表皮也更加酥脆;
然後,開吃~!!!
蜜汁雞翅(烤箱)