1.紅糖發糕(成功率百分之百!)
用料:麵粉(高、中、低粉都ok)320g;白糖20g;紅糖粉80~90;泡打粉(可不放)3g;安琪高活性酵母4g;水245g;雞蛋2顆;
紅糖發糕(成功率百分之百。)的做法:
麵粉稱重,加入3g泡打粉,攪拌均勻(沒有可不放)。
另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化(38度以下)
200g溫熱的水加入紅、白糖,用筷子攪拌至糖完全融化,待其溫度稍涼(起碼低於38度以免燙死酵母)
在糖水中直接敲入2顆雞蛋麵粉混合物酵母水,用攪拌棒高速攪打一下,十幾秒的樣子,直到無明顯顆粒,用筷子也行多攪幾下那就(這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡,別打過了)
八寸模具底部、側面抹油,倒入麵糊,加蓋發酵
發酵到如圖程度也就是八分滿的樣子,發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面,當然也可以用蔓越莓,葡萄乾,枸杞之類的替換,隨親喜歡。光板紅糖發糕已經炒雞好吃了,冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘,關火悶5分鐘出爐
是不是很漂亮
完美的氣孔組織,想吃的同學抓緊做起來,姐姐的第一個菜譜,成功了記得來交作業哦
2.玉米發糕