1. 芝士海鮮焗飯
炒飯材料:
沙拉油 25㏄
叉燒 50公克
蛋 1個
白飯 200公克
蔥花 20公克
焗烤材料:
起司絲 40公克
冷凍青紅蔬菜 50公克
洋蔥 20公克
蒜頭 2顆
蘑菇 30公克
花枝 40公克
蝦仁 30公克
淡菜 2個
無鹽奶油 1大匙
麵粉 30公克
雞高湯 200㏄
調味料:
炒飯調味料:鹽1/8茶匙、雞粉1/8茶匙
焗飯調味料:鹽1/4茶匙
做法:
1 叉燒切丁;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
2 取鍋,加入沙拉油以中火燒熱後,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟
3 加入白飯和蔥花快速翻炒至均勻後,接著下鹽、雞粉和叉燒丁拌炒
4 持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可起鍋,裝入烤皿中備用。
5 洋蔥、蒜頭洗淨後切成碎末狀;蘑菇洗淨後切成片狀備用。
6 花枝洗淨後切成圈狀和蝦仁、淡菜放入滾水中汆燙至變色後撈起泡入冷水中備用。
7 取鍋,放入無鹽奶油融解後,先以小火爆香作法3的洋蔥末、蒜末
8 接著放入麵粉略炒後加入雞高湯,拌勻煮開後加入調味料
9 再加入作法4、青紅蔬菜和作法5的蘑菇片拌勻後即可熄火備用。
10 將作法6的焗烤料平鋪在作法4的米飯上,撒上起司絲,再將烤皿放置於烤盤上
11 另在烤盤上加入半碗水,並放入已預熱至200℃的烤箱烤至表面呈金黃色即可。
2. 奶油野菇焗飯