一、黑糖發糕
百分百成功的黑糖發糕,這個食譜可以說是100%成功的噢!新手們不妨嘗試看看!
材料:
自發麵粉400g(過篩)、黑糖250g(過篩)、椰漿300ml、水100ml
做法:
1、蒸爐里加入燒水煮滾,關小火放入鐵架排上小鐵杯,備用。(別關火)
2、將自發麵粉和黑糖倒入攪拌碗里,用湯匙混合均勻。
3、倒入椰漿和水,用慢速度攪拌45秒至1分鐘或均勻即可。
4、在小鐵杯里舖上紙杯。
5、把(3)倒入紙杯里至¾滿。
6、用小刀片在麵糊上畫上「X」。7蓋上蒸爐蓋,用大火蒸15分鐘即可。
小技巧:
1、自發麵粉最好採用「Bluekey」牌子的,因為發的比較美。
2、Tesco的黑糖比較幼容易過篩。
3、在倒入椰漿和水後,只需用慢速度攪拌均勻就可以了,不適攪拌太久也不可太大力攪拌。
4、倒入麵糊之前要確定小鐵杯已稍微熱。
5、為了方便工作,一次過填完全部的麵糊後,才用小刀片在麵糊上畫「X」。
6、這份量可做出18粒的發糕