油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸,這些不起眼的「零配件」,也在煲足數小時老鴨湯的浸潤下顯得無比的鮮美。
原料:
鴨腸 100克、粉絲 1把、油豆腐 50克、鴨血 200克、鴨胗 2個、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量
做法:
1、先將鴨血切成1.5厘米小塊,放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀,鴨腸將裡面的油脂刮乾淨,加適量鹽揉洗乾淨,放入水中汆燙,鴨腸捲起就馬上撈出
2、鍋入油,將蔥段,薑絲爆香,加入高湯一碗煮沸,先將鴨胗放入
3、接著放入泡發的粉絲,小油豆腐
4、煮滾後將燙好的鴨腸放入
5、鴨血很易熟,放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里,加入鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
粉絲牛肉煲