材料:
杏鮑菇, 鹹蛋黃,紅辣椒,香蔥,雞蛋,玉米澱粉
做法:
1、鹹蛋黃入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘,蒸至熟透,取出晾涼。
2、 杏鮑菇用手撒成粗細均勻的條,洗淨瀝水。
3、 放入沸水中加鹽煮3-5分鐘撈出。
4、 瀝干水分待用。
5、 鹹蛋黃碾成粉狀,香蔥、紅辣椒洗淨切碎待用。
6、 杏鮑菇加入1/2全蛋液攪拌均勻。
7、 再撒上玉米澱粉拌勻。
8、 鍋置火上適油燒熱,轉中小火逐一放入杏鮑菇炸制。
9、 待炸至金黃色撈出控油。
10、 鍋中留少許底油,倒入蛋黃末、少許鹽、糖。
11、炒至蛋黃蓬鬆,倒入炸好的杏鮑菇翻炒均勻。
12、 使蛋黃均勻包裹住杏鮑菇,關火,撒少許香蔥、辣椒即可出鍋。