食材:熟雞蛋6個、啤酒1瓶、香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蚝油適量
做法:
1)將所有食材都準備好。
2)整瓶啤酒放入鍋中,放入用清水煮熟的雞蛋。(這時先不要開火)啤酒內的酒精會隨著加熱而散發,使雞蛋內留下麥香。
3)用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒里充分融化。
4)加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。
5)開大火滷雞蛋,等鍋開。
6)鍋開後,大火轉小火,加入適量蚝油。蚝油可以取代咸鹽,使雞蛋有鹹味。悶制15分鐘,開鍋撈出,即可享用美味。
7)準備一根牙籤,一條線。將線綁牢在牙籤上面。
8)牙籤插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開,會比刀切雞蛋更方便快捷。
可樂滷蛋