8 鮮淮山烏雞湯
主料烏雞(400克) 新鮮淮山(300克) 胡蘿蔔 (50克) 調料鹽(適量) 姜(3克) 廚具砂鍋
「淮山煲烏雞是道很補的湯煲,烏雞肉質細嫩,滋味鮮美,富有營養,容易被人體吸收利用,有滋補養身、強壯身體的作用;鮮淮山營養豐富,是食療、葯療的常用品,能補脾養胃,補肺養腎。 這道湯煲材料搭配簡潔,湯色清透,清甜養眼。」
1 原料準備好;
2 胡蘿蔔去皮切小塊,姜去皮拍碎;
3 砂鍋內倒入適量水,放入薑片,開小火加熱;
4 淮山去皮切塊泡入醋水中防止發黑;
5 烏雞入熱水中焯去血水;
6 烏雞移入砂鍋中,放入淮山;
7 放入胡蘿蔔,大火燒開轉最小火煲90分鐘關火,入適量鹽調味即成;
小竅門:1、鮮淮山去皮後易發黑,應置於加了白醋的水中,防止發黑,沒醋也可直接放於清水中; 2、煲湯最好用砂鍋,加熱效果緩慢持續,也不擔心溢出; 3、煲湯應在煲好後再調味,以保持其鮮甜的口感。