1:香辣啤酒醉三文魚
主要材料:
挪威三文魚300克,大蔥段25克,芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。
調料:
芝麻油40克,生粉50克,熟豬油45克,色拉油500克(約耗50克),醉香料400克。
製作工藝:
第一步:將三文魚切成塊,拍勻生粉,放入五成熱的色拉油中滑一下。
第二步:另取凈鍋上火,下入熟用豬油,下入大蔥段炸至金黃色。
第三步:凈鍋上火,下入醉香料小火燒開,下入所有原料(蒜蓉除外),待汁水收到一定程度時淋芝麻油,撒蒜蓉即可。
第四步:擺盤裝飾即可
醉香料:
啤酒250克,干辣椒100克,花椒50克,味精、雞精各3克,胡椒49克,花椒油10克,泡姜、泡椒各9克,豆瓣15克,將所有原料調和均勻即成。
口味:麻辣酒香。