酸湯腐竹
材料:
大白菜,腐竹,青紅辣椒,生薑2片,山茶油適量
辣椒醬,米醋,鹽
做法:
大白菜、青紅辣椒洗凈切段,腐竹提前用溫水浸泡半個小時以上
鍋中倒入清水燒開,倒入少許油,把大白菜放進去煮熟
煮熟的大白菜撈起裝入碗中(大概3分鐘左右,不要湯汁)
鍋中倒入油燒熱,下薑片爆香、放入辣椒醬炒一會
放入1.5碗水(米飯碗)、鹽,煮開後放入腐竹,煮2~3分鐘
將腐竹撈起碼入碗中,放在大白菜上面,上面再放上青紅辣椒段,然後湯里倒入米醋攪拌均勻(此時已經關火狀態)
將湯汁均勻的淋入碗中
鍋燒熱,放少許油燒至冒煙後關火,倒在青紅辣椒上面即可