好味又好吃的《花雕杞子雞煲 》

2023-02-27     旺旺來     反饋
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材料:

雞腿 2隻 約 690克

蒜頭(切片) 5 至 6粒

薑 6 至 8片

花雕酒 2 湯匙 + 1 湯匙(上桌前加,或可不加)

水 ¼ 杯

冰糖(切碎)25 克

蔥(切段)1 條

紅辣椒(切段,或可不加) 1 隻

杞子 2 湯匙 約 20克

醃料:

生抽 (醬油) 3茶匙

老抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

麻油 2茶匙

做法:

雞腿洗淨,瀝乾水分。斬件,拌勻醃料,醃約 30分鐘。杞子洗淨,泡水 5分鐘,瀝乾水分,備用。

用中大火,燒熱油鑊。爆香蒜片和薑片。加雞塊,炒至表面轉色。倒進水,加冰糖,淋下 2湯匙花雕酒,加蓋煮 15 至 20分鐘,或直至雞塊熟透,汁收乾一大半變濃稠。加蔥段,紅辣椒,和杞子,炒勻。上碟前,再淋下 1湯匙花雕酒,更香啊!但也可不加。趁熱享用。

溫馨提示:

可改用半隻雞代替。

炆雞時,雞塊會出水的。故此不用在開始時,加太多水來炆煮。

每家的爐火不同,請自行調教炆煮時間。

杞子,不用煮太久。用鑊中餘熱,已經可以煮熟。
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