雞精和味精哪個危害更大？好多家庭一直想錯了，有一種是天然食物，儘早提醒家裡人

味精加熱會致癌？

味精加熱之後會致癌，一直是市面上比較熱議的話題，其實這僅僅是一則不科學的謠言。

當味精，也就是谷氨酸鈉加熱到 120℃ 以上的時候，的確有可能會產生焦谷氨酸鈉。這種物質也恰恰是味精緻癌理論中的罪魁禍首，但是請您注意，焦谷氨酸鈉根本不存在致癌的機理，最大的缺點僅僅是失去了鮮味，所以一直一來建議大家要在出鍋之後再放味精。

當然，很多人非要說味精存在致癌的風險，那隻能說味精當中也很有一部分鈉離子，就和食鹽一樣，攝入過多自然會增加胃癌的發病風險。

雞精，沒有你想的那樣優秀：

說到雞精，其實最主要的物質還是谷氨酸鈉。雞精和雞肉沒啥關係，雖然包裝上畫著一隻雞。說到根本，雞精就是一種有著雞肉味的味精。

作為一種複合調味料，最主要的物質還是谷氨酸鈉。另外還會含有一些核苷酸、食鹽、糖等香辛料物質，味道的呈現方面會比味精更加豐富。