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【香蔥油雞】
材料:
1) 雞腿 2隻
2) 蔥段 3棵
3) 薑 3片
4) 鹽 半茶匙
調味料:
1) 紹興酒/花雕酒 2湯匙
2) 魚露 1湯匙
3) 蠔油 1湯匙
4) 糖 1茶匙
5) 水 100ml
6) 玉米粉半湯匙加1/2湯匙水 (用來勾芡)7) 麻油 2湯匙
做法:
1) 在鍋裡放適量的水(要蓋過雞腿)。煮滾之後加入蔥段,薑片和鹽。
2) 把雞腿放入沸水裡10秒後拿起雞腿。(這個步驟需重複3次)
3) 然後把雞腿放入沸水裡煮3分鐘才熄火,讓雞腿在鍋裡燜熟45分或至熟.
4) 將所有調味料煮成醬汁。
5) 雞腿斬件後放在碟上並淋上醬汁。
6) 爆香兩湯匙麻油林在雞腿上面便可上桌