連皮羊肉900克,香菇6朵,去皮荸薺15顆,甘蔗頭1小節,薑3片,紅棗20顆,高湯4碗,八角2粒,桂皮1小塊,香菜、腐竹。
調料:
鹽1/2大匙,酒4大匙,麻油1小匙,醬油、白鬍椒粉各少許,水澱粉1大匙。
做法:
1、羊肉切成4厘米見方小塊,洗凈,放入乾鍋中翻炒至水分收乾備用。
2、鍋中倒入高湯,放入八角、桂皮、薑片、紅棗、甘蔗頭、去皮荸薺、腐竹轉小火加蓋燜煮3小時。
3、加入香菇和調料再煮5分鐘,最後勾芡,撒上香菜點綴即可。
附註:
由桂皮、八角及老薑構築成的香氣,有效消除了羊肉的腥膻,入口後風味極為香醇。
魚
18、清蒸鯇魚
材料: