用料
雞腿4隻;幹香菇一把;幹辣椒少許;花椒少許;蔥薑蒜少許;老抽一小勺;生抽兩勺;鹽適量;白糖適量;雞精少許;黃酒一小勺
做法
雞腿切塊,用水多衝幾遍,洗掉血水,放清水裡泡會,去除血腥味
因為時間較緊,幹香菇直接放開水裡泡開,轉而放入溫水中泡著
花椒辣椒以及蔥姜蒜切段備用,
開火,倒油,爆香備用好的香料
雞腿擠幹水份倒入鍋中,炒制斷色
先加入老抽翻炒上色,在倒入料酒、生抽、白糖、鹽翻炒片刻
倒入開水莫過雞腿即可,轉入砂鍋,蓋上蓋子煮10分鐘
10分鐘後擰乾香菇水份丟進去與肉同煮,中小火悶煮二十來分鐘(不是雞腿肉的話久一點)
放點雞精大火收汁
撒上蔥花,關火出鍋