用料
材料:普通麵粉500克、鹽8克、雞蛋一個約40克、無鋁泡打粉4克、小蘇打4克、食用油15克、溫水250克、牛奶15g、食用油(封層)5克
做法
準備食材
食用油加入雞蛋里,攪勻
麵粉中加入無鋁泡打粉
加入食鹽
加入小蘇打
加入牛奶
加入雞蛋液
溫水分幾次加入麵粉中
每次都要用筷子攪勻
和成大麵糰
蓋上鍋蓋醒半個小時,手上抹油再揉一次。
麵糰均勻塗滿食用油,裝入食品袋裡,放進冰箱冷藏過夜。
第二天取出麵糰,先在案板上撒一些麵粉,把袋子裡一半的麵糰取出放到案板上,千萬不要用手揉面,用擀麵杖擀成長面片,上面撒一層薄薄的麵粉,用手抹勻。
面片切成寬條
寬條每兩塊疊在一起,記住麵條頂面都沖里
用筷子在中間輕輕按一下,使兩塊能粘一起。
拉扯成長條
在鍋里倒入油燒開,油一定要夠熱(放一個小面片很快就浮起來),油條胚放入能馬上浮起來,馬上用筷子輔助讓油條直溜溜的
建議每次最多炸兩根啊,因為炸制過程中要用筷子不斷翻動油條,使油條充分膨脹。炸多了實在是顧不過來,慌亂的很。
待油條炸至金黃色成熟時取出控油即可
如果想省油,可以把面切成兩半,然後面片壓在一起,用筷子一壓。
炸小油條,很可愛呢!
出鍋,胖嘟嘟的小油條
健康油條