【木耳炒黃花菜】所需材料:木耳(干)、黃花菜(干)豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水澱粉適量、
做法步驟:
1.準備好所需材料,把黃花菜和干木耳放在溫水中提前泡發好。
2.將泡發好的木耳摘洗乾淨,再撕成小朵,黃花菜摘去梗部較硬的部位,投洗乾淨
3.豬肉切成絲,放在容器內,加入少許料酒和白鬍椒粉抓勻,再加入少許澱粉抓勻,腌制10分鐘,肉絲加入料酒和白鬍椒粉可以去除豬肉的腥味,加入澱粉,炒出的肉絲滑嫩,吃著口感不柴,不硬。
4.鍋加水燒開,下入黃花菜焯水2-3分鐘,將黃花菜撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥凈水分待用。
5.再下入黑木耳焯水1-2分鐘,將黑木耳撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。
6.鍋加油燒熱,下入肉絲小火翻炒,將肉絲炒至顏色變白,下入蔥花,薑末,蒜片炒香
7.再下入木耳和黃花菜,再加入鹽,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉,勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。