13種常見香料怎麼用?一次性告訴你!還有鹵料配方,鹵啥都香!

2023-02-23     旺旺來     反饋
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白豆蔻在川味冷盤、滷菜中具有去異味、增香、防腐和促進食慾的作用,至於它的香味,有人說像樟腦球,有人說像松樹和中藥的混合味。白豆蔻的去腥效果很突出,在一些腥味較重的肉類中,利用白豆蔻和白芷,配合上丁香,可以很好的改善肉質中的異味,在去腥的同時還能讓口感上的層次感更豐富。

花椒
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